ETAPA PREHISPÁNICA

 

La etapa prehispánica se basa en los inicios de lo que conocemos de gastronomía, de nuestras raíces, de las primeras preparaciones que van ligadas con creencia, tradiciones y cultura que se basaba en la deidad de la naturaleza, de la madre tierra. La cual se encargaba de brindar todos los ingredientes que en la época prehispánica se compartía lo que se lograba cultivar agradeciendo lo que la tierra les brindaba. Todo esto es fundamental para entender que cada alimento en su debida época tenía su importancia con sus colores vivos. Es importante saber que los principales alimentos era el maíz, la papa, el ají, el cacao, entre otros. Eran alimentos básicos en la alimentación sin tener cocciones complejas, ni muy saborizadas. Era una cocina rudimentaria, pero con muchas raíces, muchos saberes, mucho respeto hacia la naturaleza, entendiendo el ciclo temporal de las siembras y cosechas.